Información Nutricional Detallada de la nuez chilena

Valores nutricionales promedio para frutos de nuez (Juglans regia L.) Serr, Semilla y Chandler cultivadas en Chile (Fuente: Chilenut).
NutrientesUnidadesValores/100 g Desviación StandardN
Proximales
Humedadg3,03±0,066
Energíakcal729,8±39,186
Proteínag13,18±2,186
Lípidos totalesg65,2±5,886
Cenizasg1,72±0,176
Carbohidratosg13,35±3,256
Fibrag3,52±2,046
Perfil de ácidos grasos
Saturadosg8,9±0,6522
Mono-insaturadosg18,2±2,6322
Poli-insaturadosg72,9±2,9222
Vitamina-E
α-tocoferolmg1,07±0,0912
β-tocoferolmg0,21±0,076
γ-tocoferolmg18,1±2,796
δ-tocoferolmg1,95±0,486
Aminoácidos
Ac. Asparticog1,48±0,083
Treoninag0,44±0,033
Serinag0,82±0,053
Ac. Glutámicog3,09±0,133
Prolinag0,66±0,033
Glicinag0,71±0,023
Alaninag0,39±0,023
Valinag0,72±0,033
Metioninag0,48±0,563
Isoleucinag0,77±0,073
Leucina*g0,89±0,633
Tirosinag0,48±0,053
Fenilalaninag0,66±0,023
Histidinag0,34±0,013
Lisinag0,41±0,013
Argininag2,15±0,13
Minerales
Calcio (Ca)mg92,3±16,83
Cobre (Cu)mg1,56±0,343
Hierro (Fe)mg3,27±0,623
Potasio (K)mg347,8±22,13
Magnesio (Mg)mg121,2±2,93
Manganeso (Mn)mg2,28±0,753
Sodio (Na)mg1,5±0,0712
Fosforo (P)mg242,3±11,33
Selenio (*Se)mg<0,005±03
Zinc (Zn)mg3,67±0,513
Boro (B)mg2,14±0,133
Polifenoles mg de GAE/g17,23±0,813
Fitoesteroles
β-sistosterolmg58,95±14,323
Stigmasterolmg8,14±1,433
Campesterolmg0±03